「麦麹」とか「米麹」とか言うけどそれって穀物関係なく育てられるものよね?歴史的な流れの名称であって。
この続きで、粋なデンプンに日本酒の酵母使ったらどんなお酒になるんだろう。

大便が茶色なのはヘモグロビン由来の鉄分だときいた。鉄の錯体が褐色というのは納得がいく。ところで、そこに血液成分が入るというのはどういうことなのか。常に出血しているのか、それとも、栄養吸収の逆方向の物質移動が起こっているのか。浸透による排出機構としては納得ができるものの、なんとも直感から離れる。